Hanin erikoisopastus Helsingin herkkujen maailmaan

Kauppahallissa

Helsingin Vanha Kauppahalli valmistui 1889, samaan aikaan kuin Gustaf Eiffel rakensi torninsa Pariisiin. Suomalainen arkkitehti Gustaf Nyström oli tutustunut Eiffelin töihin ja oli niistä innostunut. Helsinki-opas Hani osoitti meille kuinka hallin katossa näkyy  Eiffelin tyylisiä rakenteita. (Erään Ylen dokumentin mukaan Eiffel oli ensimmäinen ”palikkainsinööri”, hän osoitti omalla tornillaan, kuinka pienillä rakenteilla, eli pulteilla yhteen liitetyillä teräspalkeilla – pystytään rakentamaan valtavan suuria rakennuksia, joihin aikaisemmin oli käytetty esimerkiksi järeää kiveä. Jos joku löytää Ylen arkistosta tämän filmin, pankaa linkki kiertoon!) 

Kauppahalli rakennettiin torin viereen, koska torin hygieniataso ei sopinut viranomaisten mielestä kaikkien tarvikkeiden myyntiin. Helsingin Kaupunginmuseon seinällä on iso Signe Branderin kuva Kauppatorin elämästä vuodelta 1909.

Kauppahalli oli pari vuotta remontissa ja avattiin kaksi vuotta sitten uudistuneena ja uuteen aikaan koristeltuna. Katiskat valaisimina kertovat työvälineiden, tässä tapauksessa jo kivikaudella, kehitettyjen pyyntivälineiden koristeellisuudesta.

Hani, auktorisoitu Helsinki-opas ja Design-opas Hanna-Leena Halsas-Forsblom, joka on tehnyt pitkän uran matkailualalla, opasti Perho Liiketalousopiston Culinary Tourism-ryhmän ensimmäistä kierrosta eilen Helsingin keskustassa. Hanin blogiin voi tutustua täällä: https://www.hanigo.eu

Ja tässä Hani tarjoilee Suomen toiseksi vanhinta ruokaa, poroa. Se vanhin ruoka oli todennäköisesti hylje, jonka perässä metsästäjät tulivat näille pohjoisille maille jääkauden loppupuolella, melkein 10000 vuotta sitten. Isoista nisäkkäistä seuraavaksi Suomenniemelle tuli peura, poron serkku. Jos haluatte lisätietoja suomalaisten alkuperäisestä ravinnosta, tämä on hauska kirja: Aaltonen, Arkko: Lallin pidot,  https://fi.wikipedia.org/wiki/Lallin_pidot  Nythän paleo-ruokavaliot ovat muotia taas…

Ihanan juuston ihmiskunnalle keksivät todennäköisesti ensimmäiset lampaan ja vuohen kesyttäjät. Maito on täyteläistä ravintoa ja maito on ollut myös suomalaisille tärkeimpiä proteiinin lähteitä. Maidon säilytykseen on keksitty vain muutamia keinoja, mutta ne toimivat edelleen. Äidimaito on parasta lähiruokaa. Maidon hapattaminen ihmisen suolistolle suotuisilla bakteereilla on ihan paras keksintö ja peräisin kymmenen tuhannen vuoden takaa – ilmeisesti Georgiasta – vai mitä Vlada?  Asidofiluksia ja bifiduksia ei tarvitse ostaa apteekista, kun niitä saa jugurtissa ja piimässä ja vaikka hapankaalissa. Nykymaito säilytetään kylmäketjussa ja pastörointi pilkkoo maidon molekyylirakenteen ja lisää säilyvyyttä. Tällainen maito aiheuttaa monille ruoansulatusongelmia. Ollaan palaamassa taas takaisin alkuperäiseen ihanaan maitoon. 

Maitojalosteista juusto on hienostunein muoto, juustobakteerejakin on voikka kuinka monia. Juusto on pitemmällä pitemmällä bakteeritoiminnalla tuotettu kalsium- ja proteiini- ja energialähde, jota nimenomaan liikkeellä olevat kansat ovat vaelluksillaan voineet aikoinaan helposti kuljettaa mukanaan. Miksi juusto lihottaa? No koska siinä on energiaa ja kaikkea hyvää niin pienessä paketissa, ettei sitä saisi syödä kuin viipaleen päivässä. aaaaaarrrrggggh! Maarit vie pois se lautanen!

Savotta-ravintola

Hani vei meidät seuraavaksi Savottaan. Senaatintorilla, paraatipaikalla on hyvin suomalainen paikka, interiööri ei hienostele; käsipyyhkeet ovat lautasliinoina ja astiat ja koristeet autenttisia ja kierrätettyjä. 

Savotan ruoka kertoo metsien miesten ja naisten eväistä ja herkuista. Kuvassa vasemmalla Tasmaniasta Suomeen tullut Heather, joka rakastaa esitellä matkailijoille suomalaista ruokaa: http://heathershelsinki.com/food-tours/ ja katsokaa millaisia arvioita suomalainen ruokamatkailu saa Heatherin ryhmiltä: https://www.tripadvisor.fi/Attraction_Review-g189934-d6764955-Reviews-Heather_s_Helsinki-Helsinki_Uusimaa.html

Ja Heatherin vieressä eräopas Heidi, joka kutsui opiskelijakollegoitaan tutustumaan omaan tuotteeseensa ja testaamaan kuinka kaikki käytännössä toimii – onko palvelut muotoiltu.  https://www.facebook.com/AdventureApesFinland/?fref=ts Heidi, pane kuvia omaan blogiisi tuotetestauksestasi!

Iittala

Iittala on nykyään osa Fiskarsia, joka on Suomen vanhin teollisuusyritys. Tässä Suomen 100-vuotismallistoa.Kun opas suunnittelee kierrosta, johon sisältyy käyntejä liikkeissä, tuotantolaitoksissa, tms. opas suunnittelee ja sopii käynnit etukäteen. Olisi hienoa, jos opas myös yhdessä liikkeen pitäjän kanssa antaisi asiakkaille jotain hyvää; maistiaisia, näytteitä, kertoisi erikoisosaamisesta tai jopa alennusta joistain tuotteista. Iittalasta oppaatkin saavat alennusta Arabian Iittala-keskuksessa korttia näyttämällä. Kannattaa muutenkin joskus esitellä itsensä kaupoissa ja ravintoloissa, ja kertoa olevansa opas – saa niitä alennuksia, mutta saa myös tietoa ja oppii tuntemaan ihmisiä. Hani kertoi meille kuinka hän on saanut uusia ihania kavereita tehdessään tuttavuutta eri alojen osaajien kanssa. Opashan on siis kaikkien alojen asiantuntija.

Fazer

Hani oli koonnut opastusohjelman suomalaisen vieraanvaraisuusteollisuuden kolmen perustajan, ”kolmen mamun” kehykseen: Fazer, Paulig ja Stockmann.

Kluuvikadun Fasu, Fazer. Kaikilla on tästä muistoja, joten tässä minunkin juttuni: Tulin ensimmäisen kerran Helsinkiin vuonna 1966 helmikuussa, äitini oli kertaamassa farmasiaopintojaan Helsingin yliopistossa ja minä matkustin junalla yksin Vihtarin asemalta – Pieksämäellä itse vaihtaen junaa – Helsinkiin. Minä olen nimittäin kotoisin Savonrannalta, joka on nykyään osa Savonlinnaa. Junassa söin polkkatoffeita ja huomasin että matkalla oli villapuseron kyynärpäähän tullut reikä. Äiti oli vastassa Helsingissä ja hän sanoi: Mennään Fazerille jätskille, sieltä on hyvä aloittaa Helsinkiin tutustuminen. Mutta minulla oli se ongelma villapaidan kanssa, mutta äiti sanoi että kääritään vähän hihaa ylöspäin. Fazer oli iso ja minä olin 12-vuotias. Vajaat kolme kuukautta tämän jälkeen äitini oli kuollut.

Raija nuuhkii suklaata Fazerin myymälässä. Lukekaapa Raijan blogia: https://kevyestiaskeltaen.wordpress.com/2017/03/30/ruokamatkailua-ensimmainen-kattaus/

Raijan teksti on sujuvaa ja asiallista – hän on ammattitiedottaja, joten relax!meidän kaikkien ei tarvitse laittaa bloggausrimaa ihan näin ylös… Ja hienoa, että kaikkien blogit toimivat osana tämän kurssin opetusta!

Hani kertoi meille, että  Fazerin kupolisali on aivan entisessä muodossaan vuodelta1891.  Lukekaa Hannu Väisäsen kirja Koverat ja kuperat (Otava, 2011). Siellä on hillitön kuvaus Fazerin kupolin alta. Tässä lisätietoa Fazerin kahvilasta: https://www.fazer.fi/kahvilat-ja-leipomot/fazer-cafe/artikkelit/tasta-kaikki-alkoi/

Paulig

Paulig on avannut Aleksin ja Kluuvikadun kulmaan kahvilan joku aika sitten ja sinne Hani vei meidät.Pauligin voi esitellä aitona suomalaisena kahvi-ilmiönä. Juhla Mokalle uskolliset suomalaiset juovat eniten kahvia maailmassa väkilukuun suhteutettuna. Pauligin kahvilassa oikea paahtimokoneisto, josta saa kaikkea mielenkiintoista eksoottista maisteltavaa ja haisteltavaa Etiopiasta ja Amerikoista.

Helsingissähän on nykyään ihania kahviloita joka lähtöön. Lukekaa tämäkin kirja: Kahvintuoksuinen Helsinki, jota on ollut tekemässä ihana kollegamme opas Leea Lappalainenhttp://www.minervakustannus.fi/kirjat/kirja.php?kirja=962

Hani on ihastunut Sampoon, joka on Pauligin kulman barista ja tietää  kahvista kaiken.

Paulig tietää kahvinsa alkuperän ja se on esitelty tulokerroksen lasivitriinissä niin, että minäkin ymmärsin. Tässä kaverit kuivattavat pestyä raakakahvia.

Ja sitten me lopetimme retken ravintola Kiilaan, joka oli vähän liian meluisa paikka meidän tarkoituksiimme, mutta hienosti Hani jatkoi vinkkien jakamista ja erikoisopastuksen hienouksien erittelyä ryhmissä. Ja kyllä Perho, entinen Helmi Liiketalousopistokin sai Hanilta kiitosta opiskelusta sillä Hanihan on meidän alumnejamme.  Kiitos Hani hienosta keikasta! Skål!

 

 

 

Mainokset

Suomenlinnan opiskelu alkaa

suomenlinna merisotakoulu pieni
Tulo Suomenlinnaan on dramaattinen. Venäjän vallan aikana valmistunut Merisotakoulu.

 

suomenlinna pipo

Aloitin Suomenlinnan opaskurssin viime viikolla! Ja tämän lisäksi teemme Perhon opiskelijoiden kanssa myös ohjelmaa Suomenlinnan 6.6. Kustaanpäivän museotapahtumaan. Nyt pääsen tutustumaan Suomenlinnaan perinpohjin. Päivitän tänne blogiini erilaisia opittuja asioita ihan vapaasti, vasemmalla kädellä, koska tämä on oppimispäiväkirjani.  Kävimme opiskelijoiden kanssa viime lauantaina taas kenttätutkimuksissa, keli oli kova, joten varauduin asianmukaisella uudella pipolla. Opasalennuksella 6,50 Annen shopin torikojusta Kauppatorilla.suomenlinna eteläsatama pieni

Jättimäiset Ruotsinlaivat muuttavat joka aamu Eteläsataman maiseman ja Suomenlinnaan lähtijät kuvaavat laivoja innoissaan. Ulkomaiset asiakkaat ihmettelevät, kuinka Suomella on varaa tällaisiin aluksiin ja kuinka niin monia ihmisiä kiinnostaa risteillä jäisellä Itämerellä. Vastaus on yksinkertaisesti alkoholipolitiikka. Kun Viking Mariella valmistui Wärtsilän telakalla Turussa vuonna 1985, Koskenkorvapullo maksoi Alkossa 90 markkaa, laivalla sen sai viidelläkympillä ja Viking Line osti sen viitosella. Alkoholikaupan kannattavuuden lisäksi laivanrakennusta myös tuettiin valtion varoista. Tuen avulla Suomessa on ollut mahdollista kehittää uutta laivanrakennusteknologiaa, maailman hienoimpia risteilijöitä ja jäänmurtajia. Suomalaiset autolautat ovat myös jäävahvistettuja ja ne kuljettavat rekkoja, rahtia, matkustajia, juhlijoita ja kokousvieraita.  – Ihmettelen kuitenkin, miksei Länsisatamaa rakennettu kaikille matkustaja-aluksille ja miksei metroa vedetty Länsisataman kautta… suomenlinna jäätä pieniSuomen maantieteellisen aseman jään takana ymmärtää vaikka katsomalla tätä karttaa:Euroopan metsäkarttaItämeri piti Suomen eristyksissä muusta Euroopasta 1800-luvun lopulle saakka.

Jäänmurtaja Tarmo rakennettiin Southhamptonissa 1908 ja se avasi väylää ja kuljetti mm. Mannerheimin sisällissodan jälkeisenä keväänä 1918 tasavallan ensimmäiselle valtiovierailulle Tukholmaan. Marsalkka vilustui matkalla pahasti. Euroopan kartta näyttää myös perimmäisen syyn siihen, miksi Suomenlinnan linnoitus rakennettiin: Pietari Suuri oli päättänyt perustaa vuonna 1703 Venäjälle uuden pääkaupungin Suomenlahden pohjukkaan. Se heilautti Euroopan turvallisuuspoliittista tilannetta pahasti ja aiheutti monia asioita, jotka vaikuttavat kansainväliseen politiikkaan vielä nykyäänkin.

suomenlinna arrival 2 pieni

Suomenlinnan lauttamatka on matkailijalle ihanteellisen pituinen ja vähän eksoottinenkin siirtymä jäisen meren yli kaupungista toiseen todellisuuteen, historiaan ja saarelle. Matkustajasatamaa parannetaan.suomenlinna opiskelijoita pieni

Perho Liiketalousopiston joukkuetta: Rebecca, Olga, Tommy, Terhi, Raija ja Pirjo. Suunnittelemme 6.6. Kustaanpäivän museotapahtumaa. Katselimme sopivaa paikkaa, josta voisimme ohjata kävijöitä museoihin.

suomenlinna kirkko ortodoks pieni

Mietimme miltä tapahtuma voisi näyttää kirkon viereisessä puistossa… Havainnekuvassa 1854 valmistunut Suomenlinnan ortodoksinen kirkko.

suomenlinna kirkko pieni
Suomenlinnan luterilainen kirkko. Tykinpiiput muodostavat kirkon aidan.
Augustin Ehrensvärdin hauta Suomenlinnan linnanpihalla.

Sotilasarkkitehtuuri on Suomenlinnan maailmanperintöarvon keskeinen sisältö, sekä sen historiallinen sijainti, Pohjolan Gibraltar idän ja lännen välissä.Augustin Ehrensvärd matkusti Tukholmasta vuonna 1748 rakentamaan uutta suurta linnoitusta, johon kuuluivat myös Svartholman ja Loviisan linnoittaminen, Helsingin niemet ja Suomenlinna.

Tässä ensimmöisen opaskoulutuspäivän muistiinpanot, jos niistä on jollekulle hyötyä:

2.3. Milla Öystilä, Suomenlinnan hoitokunta

– Suomenlinna on UNESCO:n Maailmanperintökohde http://whc.unesco.org/en/list/

– Vuonna 1973 Puolustusvoimat lähti Suomenlinnasta ja valtio – Opetus- ja kulttuuriministeriö otti alueen hallintaansa

– Hoitokunta restauroi ylläpitää, esittelee ja hallinnoi Suomenlinnaa

– Nykyinen budjetti 12 M €, 40 % valtiolta – 60 % omasta toiminnasta

Hoitokunnassa on töissä 80 eri ammatinharjoittajaa – mm. kiinteistö, sähkö, puutarha jne,

Hoitokunta on maailmanperintökohteen isäntäorganisaatio

Suomenlinnalla on hoitosuunnitelma – management plan, jota edellyttää mm. Pariisissa sijaitseva UNESCO:n Maailmaperintötoimikunta

Hoitokuntaa johtaa Ulla Räihä + johtokunta ministeriöiden edustajat

Eri hallinnonalojen edustajat hoitokunnan johtokunnassa: Puolustusministeriö, Oikeusministeriö (Vankila), kaupunkisuunnitteluvirasto, tuomiokirkkoseurakunta, asukasedustaja

Matkailuneuvonta on valtion viraston toimintaa – i-toimisto palvelee 360 pivää / vuodessa Rantakasarmin neuvontapisteessä

Suomenlinna helpit touko-syyskuussa ja ohjaavat vierailijoita palvelujen äärelle

Rantakasarmissa 136.000 asiakaskontaktia, 47.000 vierailijaa vuodessa

Hoitokunnalla kokous- ja juhlatiloja; 9 tilaa 12 – 240 paxille, 800 tilaisuutta vuodessa

Markkinointimateriaalista vastaa Veera Törrönen – http://www.suomenlinna.fi

suomenlinnan hoitokunnan sivut, rss-syötteet sähköpostiin

Suomenlinna on autenttinen merilinnoitus

80 ha, 8 saarta – 6 saarta, sis Lonna ja Pormestarin luodot

6 km muuria

rakennusten historiasta kirja Seija Linnanmäki: Rakennusten historia ja kartta on suomenlinna.fi – sivuilla

350 asuntoa,

6 museota

15 kahvilaa

Suomenlinnan kävijät:

Linnoitus ja historia : Matkailukohde kautta aikojen

Ennätys 2016 kävijämäärässä: 1.052.000 kävijää

ulkomaalaisia 57 % (2014), muualta Suomesta 13%, Helsinki 30 %, 77 % kesäkävijöitä, 89 % tulee lautalla – JT-line operoi Lonna ja Vallisari – Suomenlinna

Kävijöiden vaikutus paikallistalouteen; 45.000.000 € per vuosi

veronmaksajat maksavat 5.000.000 per vuosi, (30 matkailupalvelujen tuottajaa – ei liikevaihtotietoja)

Kestävä matkailu: kaikki asiakasryhmät tervetulleita

elinvoimainen ja kestävä

”verkostomaisen toiminnan kehittäminen” ”laadukkaan kävijäkokemuksen ylläpitäminen”

  • Lasten Suomenlinna-esite englanniksi

Metsähallitus, Vallisaari – kirkon alusta kuuluu Helsingin Tuomiokirkkoseurakunnalle

  • asunnon saaminen Suomenlinnasta: – ei ole helppoa, ei jonoa – uniikki haku, kriteerit ja ilmoitukset hoitokunnan sivuilla

 

Carita Wilenius:

Ehrensvärd seura 1921

  • johtokunta museovirasto, kaupungin museo – Timo Uolamo
  • Suomenlinnan Matkailuexpert
  • rakentanut historiallisen tykkisluupin
  1. aatteellinen toiminta
  • opastukset, opaskoulutus, Ehrensvärd-museo, Lastenkierros, Julkaisut 1952 Valhallan rakentaminen
  1. kaupallinen toiminta :
  • Piper- kahvila, kioski Gullichsenin suunnittelema, matkatoimisto
  1. Jäsentoiminta

1963 vuodesta opastoimintaa. työntekijöitä 5 – 8 kesällä 60 kausityöntekijää

auktorisoitu opas on Ehrensvärd-seuran työntekijä, joka saa työtarjouksen seuralta

opas voi toimia verokortilla tai yrittäjänä, yrittäjälle komissio myynnistä = 90 €. / suositushinta verkossa

piraattioppaat ongelma

opaskyltit, opastukset jakaa Carita, Jani ja Taru, erikoisalat ilmoitetaan. Teemaopastuksia paljon.

Tunneliopastuksia. Suomi 100, eri vuosisadat

Lisäkoulutusta. Opasillat. FAM-kierrokset

Merisotakoulu? Sauna?

kesäoppaat yleiskierroksilla historian opiskelijoita

listoilla 60 opasta – kaikki eivät opasta. Oppaan taidot testataan 5 vuoden välein

Tehtävä: Mitä opin, mikä jäi mieleen, mitä en ymmärtänyt – max 1 sivu. Caritalle sähköpostilla. Saa olla 2 kertaa pois.

Kirjallinen koe 20.4.

luennot ja malliopastukset

Kirjallisuus:

Gardberg, C.J. Suomenlinna

Olof af Hällström: Matkailijan Suomenlinna / Look at Suomenlinna

Liisa Eerikäinen: Viaporista Suomenlinnaksi

Suomenlinna-museon näyttely ja Suomenlinna Experience. lyhytfilmi

Kunnostus ja uusi käyttö

http://www.suomenlinnatours.com

Seija Linnanmäki: rakennusten historia

suullinen opastuskoe

25.4. – 2.5. arvotaan opastusjärjestys

2-5 h keskimääräinen vierailuaika. tunnin opastus yleensä.

carita.wilenius-rantala@suomenlinnatours.com